下沢食品株式会社

〜 塩分を控えるための12ヶ条 〜

1. 1. 薄味に慣れる

   … 昆布や鰹節などで、だしをとると薄味でも風味豊かにおいしく食べることができます。

2. 2. 漬け物・汁物の量に気をつける

   … 塩分の多い漬け物や汁物は、食べる回数と量を減らしましょう。麺類を食べるときは、汁を残すようにします。

3. 3. 塩味を効果的に

   … 塩は食品の表面にさっとふりかけると少なくても塩分を感じることができます。

4. 4. 「かけて食べる」より「つけて食べる」

   … しょうゆやソースなどは、かけて食べるより、つけて食べたほうが塩分の摂取量が少なくてすみます。

5. 5. 酸味を上手に使う

   … レモン、すだち、かぼすなどの柑橘類や酢などを和え物や焼き物に利用しましょう。

6. 6. 香辛料をふんだんに

   … とうがらしやコショウ、カレー粉などの香辛料を上手に使って味付けに変化をつけます。

7. 7. 香りを利用して

   … ゆず、しそ、みょうが、ハーブなどの香りのある野菜、海苔、かつを節などを加えると、薄味のメニューに変化もつきます。

8. 8. 香ばしさも味方

   … 焼き物にする、炒った胡麻やくるみなどで和えるなど、香ばしさもまた塩分の取り過ぎを抑えてくれます。

9. 9. 油の味を利用

   … 胡麻油やオリーブオイルを少しかけることで風味が増し、おいしく食べられます。ただし、脂質のとりすぎにならないよう気をつけましょう。

10. 10. 酒の肴に注意

    … 酒の肴に合う料理は塩分が多く含まれるものが多いので少量にしましょう。

11. 11. 練り製品・加工食品に気をつける

    … 魚の練り製品や、ハムやベーコンなどの肉の加工食品も塩分の多い食品です。

12. 12. 食べすぎないように

    … せっかくの薄味料理も食べ過ぎれば摂る塩分も多くなります。減塩しょうゆや減塩みそも、使う量が多ければ意味がありません。計量スプーンで量って使うことが塩分管理に大切です。

参考資料：厚生労働省「高血圧を防ぐ食事」